Esta es una rica variante de las mermeladas que todos conocemos,  mermelada de tomate. Aunque algunos podrían pensar que los tomates como vegetales que son, no funcionan para una rica mermelada, quedarán sorprendidos cuando prueben a cocinar esta rica receta de mermelada de tomate. Ahora ya puedes aprovechar los tomates para consentir el paladar de todos en casa.

Ingredientes: 1 k de tomates maduros, 750 g de azúcar y el zumo de un limón, 1 clavo de especia.

Preparación: Comenzar por escaldar los tomate en agua hirviendo durante unos 30 segundos, escurrirlos y pelarlos. Enseguida cortamos por la mitad y les retiramos las semillas. Depositamos la pulpa de los tomates en una cazuela de barro, espolvoreando con azúcar y regando con el zumo de limón.  Dejamos reposar en la nevera durante  12 horas. Transcurrido el tiempo en la nevera, se añade el clavo de especia y se coloca la cazuela al fuego,  cocinando lento y removiendo a menudo con una cuchara de madera durante 50 minutos. Cuando haya concluido ese tiempo, se retira el clavo y en los tarritos que hemos esterilizado previamente vaciamos la mermelada.

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