Una receta especial entre las muchas variantes de mermeladas es sin duda alguna, la receta de mermelada de albaricoques. Si los albaricoques suelen ser uno de los frutos más codiciados y deliciosos, no cabe duda que la mermelada es un manjar de los dioses con su rico sabor dulce y ligeramente intenso que todos disfrutan. Y nuestra receta que ahora les presentamos les permitirá preparar esta rica mermelada tan fácil y tan pronto con un resultado tan sabroso, que la harán de sus preferidas.

Ingredientes: 1 k  de albaricoques, 750 g de azúcar aproximadamente y el zumo de medio limón.

Preparación: Lavar bien los albaricoques bajo un chorro de abundante agua fría, y poner a cocinar hasta que estén blandos, alrededor de unos 10 minutos. Los retiramos y escurrimos, retiramos los huesos cuando estén fríos de la pulpa   y los pasamos por el pasapuré para eliminar totalmente la piel y darle una más suave consistencia.  Poner en la pesa la pulpa y según la cantidad que nos de, ese misma cantidad le agregamos de azúcar. Añadimo el el zumo de medio limón. Ahora, ponemos a cocer la mezcla y movemos con una cuchara de madera hasta que se espese, cuidando de que no se pegue. Cuando notemos de un poco que retiremos con la cuchara que tiene el punto de espesa que queremos la retiramos del fuego y colocamos en frascos de vidrio destapados hasta que se enfríe.  Los frascos claro, los hemos esterilizado previamente y ya luego guardarán nuestra rica mermelada de albaricoques para ir consumiéndola según antoje. Hay que elegir albaricoques en su punto de madurez, pero que no estén excesivamente maduros para que así tenga un sabor especial, la consistencia será según sea el gusto, que puede controlarse cuando se está cocinando, si la queremos muy espesa o más ligera para esto último bastará con retirarla cuando tenga la consistencia que queremos.

Imagen:  Vía