Quizá para algunos resulte rara una receta de mermelada de limón, porque asociamos las mermeladas a los frutos más dulces. Pero se sorprenderán con este delicioso sabor del limón que preparado en esta receta da un toque de sabor agridulce a esta rica y original mermelada de limón. Hay que escoger limones ligeramente maduros, ya sabes que muy maduros pierden el sabor ácido y muy verdes pues eso, son demasiado ácidos, hay que encontrar el toque delicioso que combina excelente con el azúcar y que imprime el sabor especial de esta rica receta.

Ingredientes:  1 k de limones maduros, el azúcar cantidad necesaria y 3 clavos de olor.

Preparación: Empezar por lavar los limones, cortarlos a la mitad y retirar  las semillas. Luego cortamos en juliana y dejamos remojando en agua abundante durante 3 días, cambiando el agua dos o tres veces al día. Al cabo de esos días, los escurrimos y los pesamos, agregando la misma cantidad de su peso, en azúcar. Ponemos una cacerola de cobre y le agregamos 2 tazas de agua junto con los clavos de olor, y ponemos a cocinar a fuego moderado durante una hora. Retiramos y dejamos reposar hasta el día siguiente. Continuamos la preparación el día siguiente cocinando durante una hora y luego otro día para dejarlo en reposo. Cuando retomemos la preparación el día siguiente poner a fuego suave hasta que el almíbar se espese y tome consistencia de mermelada, se retira y se envasa en caliente retirando el clavo de olor.

Imagen: Vía

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