Las ciruelas suele ser un fruto delicioso que acompaña bien variadas recetas de todo tipo, pero que resultan realmente triunfadoras cuando son convertidas en una sabrosa mermelada de ciruelas. Ya puedes ir pensando en los momentos de deleite que supondrá acompañar el pan tostado o las frutas con un toque de ciruela.

Ingredientes: 2 k de ciruelas, 2 k de azúcar, el jugo de 2 limones, 1 copita de Oporto.

Preparación: Empezamos lavando bien las ciruelas y las partimos por el medio para retirar el carozo de cada una, reservando solo 4. Es hora de colocarlas en la olla para mermeladas, agregar los carozos reservados y el azúcar, revolver todo bie y agregar el jugo de los dos limones. Tapamos y dejamos durante toda la noche.   Cuando la usemos el día siguiente tendrá un jugo rubí brillante y cremoso donde la fruta estará sumergida. Ponemos a cocinar a fuego mínimo y cuando comience a hervir ponemos debajo un difusor de calor. Revolvemos  con frecuencia para evitar que se pegue y agregamos el Oporto. Cuando hayan pasado 25 minutos apagamos el fuego y esperamos que enfríe para probar el punto, si aún no está lista cocinamos de nuevo por tiempos de 15 minutos hasta que tenga el punto exacto. Retiramos y colocamos en caliente en envases de vidrio previamente preparados y humedecidos con un toque de alcohol fino. Se tapan y se colocan boca abajo sobre un repasador. Ya faltará poco para disfrutarla.  Puedes envasar tanto como quieras porque las ciruelas realmente no tienen temporada y siempre se disfrutan al máximo, para la receta escoge las mejores y las que están maduras y tienen ese toque dulce que tiene la ciruela cuando está madurando.  No te prives de una merienda con mermelada de ciruelas que encantará a las amigas cuando te visiten o en las loncheras de los niños para el colegio.

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