Ya sabes que las cebollas son uno de los alimentos que más aportan a la salud. Suelen ser parte vital en la dieta si queremos tener una vida saludable, y claro son compañeras indiscutibles de ricas ensaladas y saborsos guisos, pero también de esta receta para preparar mermelada de cebolla. Seguramente te sorprenderá una versión de mermelada que se aparta de lo dulce por algo como el sabor agridulce de esta mermelada que viene bien para acompañar las carnes rojas, los pescados y las galletas estilo soda o con sal que saben a cielo con esta rica receta.  Así que ahora, podrás aprovechar tus más ricas cebollas no solo en las formas acostumbradas sino sorprender a todos con esta original mermelada de cebolla.

Ingredientes: 6 cebollas viejas picadas en juliana,  1 vaso de vino blanco, 1 kilo de azúcar rubia y 1 pizca de sal.

Preparación: Para empezar hay que poner en una olla de regular tamaño,  la cebolla,  el azúcar y el vino blanco, lo ponemos sobre el fuego para que se cocine y dejar que la cebolla se dore ligeramente, el azúcar se derrita y se forme un caramelo, la consistencia a tu gusto la logras, mientras se cocina si está muy espesa pues un poco de agua. Cuando pruebes la sazón y esté lista y haya hervido, es hora de retirar y llevar en una fuente de salsas a la mesa. Si te decides para acompañar carnes no la viertas encima de ella, sino presenta la mermelada en la mesa para que cada uno sirva lo que antoje. Luego de probarla es seguro que deseará repetir este delicioso detalle al paladar.  Hay que escoger también como sucede con las frutas cebollas maduras que tienen el sabor y el aroma más pronunciado para que al prepararla salgan a flor los más ricos aromas y sabores.

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